Chiken curry recipe from India 本場でのチキンカレーの作り方 - only in Japanese

美味しいカレーの作り方教えて！と聞かれるので、
こちらでお知らせします。


インドにいると、会社の食堂も、外食も基本的にカレーなので、
家ではカレー作ってないんですけどね。

料理教室に行って、習ってきました。


＜＜チキンマサラの作り方＞＞

材料　６人分くらい

チキンのぶつ切り　1kg　（１羽まるごと、ぶつ切りしてもらうので、部位は・・・こちらでは全部です。）
★生姜とニンニクのみじん切り　大さじ１
★レッドチリパウダー　小さじ１弱
★ターメリックパウダー　小さじ1/2
★サラダ油　　　　　　　　大さじ１
★塩　　　　少し

玉ねぎ　2つ　→薄くスライス
トマト　1つ　　→みじん切り
コリアンダー　少し　（なくても問題ないです）
ガラムマサラ　小さじ1/2　
　（いろんなマサラ（香辛料）が組み合わさった、調味料。　なければ塩コショウで。）
サラダ油　大さじ３


作り方

１．チキンは★の中にいれて、15分くらい置いておきます

２．油をたっぷりとフライパンに入れて熱し、玉ねぎをしっかり炒めます。
「金色になるまで」とこちらでは言いますが、
火が通ってしんなりして、さらに色味がついたらOKです。

３．トマトを加えて、トマトがしんなりするまで炒め続けます

４．チキンを加えて、強火で炒めます。表面をしっかり焼きます。（5分くらい）
★も一緒に入れて大丈夫です。

５．水1カップと、コリアンダーがあれば加えて、よくまぜて煮込みます。
20分くらい、鶏肉に火が通るまで。

６．ガラムマサラを加えて、3分くらい煮込み、味を調えて完成。


お好みに応じて、玉ねぎを増やしたり、トマトを増やしたりしてみてください。
トマトを増やすとインドっぽさが減って、若干イタリアンっぽくなり、食べやすくなります。

ここから煮込んで、水分が飛びます

ガラム　マサラ　
各家庭によって味が違うようですが、最近はパックで済ませることも多いようです。

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