インド人は、どうして毎日カレーを食べても飽きないのか

「インド人は、本当に毎日カレーを食べているの？」
とインドに来る日本人によく聞かれます。

答えは、YES、毎日といわず、3食カレーです。

同僚の家でいただいたランチ。左は野菜カレー、右は卵カレー。
奥にあるのがチャパティ（ナンの、家で作るバージョン）です。

それでも飽きないんです。

なぜかというと、「カレー」のコンセプトが違うだけです。

私の、インドに来る前のカレーのイメージは、いわゆる日本のカレー、1種類でした。

インドに来てみると、カレーは百種類どころでなくて、
インド人は、何でもカレーにしてしまうというイメージです。

インド料理の多くが、
「スパイス（インドではマサラと呼びます）を使っで炒めたり煮たりした料理」です。

つまりは「カレー」です。
炒めものは、何かしらスパイス（マサラ）を入れるので、何を炒めてもカレーになります。

スパイス（マサラ）の種類が多いので、毎食カレーでも
がらっと味付けが変わります。
スパイスは辛いものだけではなく、風味付けのスパイスもたくさんあります。

例えば、
朝：豆マサラ（豆にスパイス、甘めのトマトソースで味付け）
昼：チキンカレー（ぴりっとするスパイスに、玉ねぎソース）
夜：マスタードスパイス（マサラ）で味付けした魚の炒め物と、
　別のスパイスで味付けした野菜、豆のスープ（これもスパイスが入っているのでカレーの類）
という具合です。

3食、むしろ全皿カレーでも、味の違う料理が並びます。

インドの定食。カレーだらけですが、全部味が異なります。

インドに来て和食を作っていて思うのは、
和食は醤油を使う料理が多いので、3食「醤油料理」ということもあって、
インド人の3食カレーよりも、似た料理ばかり食べているのではないかということです。

例えば、
朝：お豆腐にお醤油を掛けたり、目玉焼きに醤油をかけたり
昼：うどん（おつゆが醤油ベース）
夜：豚のしょうが焼き（醤油と生姜のソース）
となると、毎食醤油。

マサラはたくさん種類がありますが、醤油は１種類です。

そう考えると、日本人は醤油料理ばかり食べていても飽きないので、
インド人が毎食カレーで問題ないのも納得できるなと思っています。